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猪耳常见做法
日期:[2019-07-10 17:04:02]   文章录入:www.jjrzpgs.com   共阅[62]次
      猪耳朵对于初食者来说,在心理上有点难接受,毕竟耳朵部分,还会容易让人有不干净,不可吃的感觉。但其实猪耳朵清理干净之后,做成菜肴,吃起来可是味道相当好的。熟猪耳一般都有盐味,调制时候可不加精盐。熟猪耳片要去肥腻的部分,肥腻部分可做他用。
       凉拌猪耳朵:整块猪耳朵清洗干净后焯水。焯水后要再次清洗,刮干净。准备一个稍大点的煮锅,在里面加入适量的水,之后就加入酱油、盐、米酒、白糖,以及一茶匙的老抽和所有配料之后,用大火煮开。锅烧开后把清洗干净的猪耳朵放锅里继续煮。煮至可以用筷子插进就可以了,然后继续放锅里浸半天。青椒焯水。把猪耳朵切成细长的片状,以及和切成细条的青椒一起放入碗里。加进蒜末,香醋,淋上辣椒油拌匀。
      红油猪耳:卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;所有的原料混合,加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可。
小编:zjn
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