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冷冻分割猪肉时要如何解冻
日期:[2015-12-31 18:02:03]   文章录入:www.jjrzpgs.com   共阅[992]次
    为了延长肉的储存时间,一般需要把肉进行冷藏,但是冷冻的猪肉在食用时,不是很方便。所以,我们不仅要分割冷冻猪肉,而且要对它进行解冻。下面,临沂冷冻分割猪肉教您解冻的五种方法。
    1.空气解冻法:将冻肉移放到解冻间,靠空气介质与冻肉进行热交换解冻的方法,一般把在0~5℃空气中解冻称为缓慢解冻,在15~20℃空气中解冻称为快速解冻。
    2.液体解冻法:液体解冻法主要用水浸泡或喷淋的方法,其优点是解冻速度较空气解冻快,缺点是耗水量大,同时还会使部分蛋白质和浸出物损失,肉色淡白,香气减弱。
    3.蒸汽解冻法:蒸汽解冻法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。
    4.微波解冻法:微波解冻可使解冻时间大大缩短,同时能够减少肉汁的损失,改善卫生条件,提高产品质量。
    5.真空解冻:真空解冻法的主要优点是解冻过程比价均匀,而且没有干耗。
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