猪排在西餐中颇受欢迎，与牛排享有同样的受欢迎程度。它是由炸制或煎制的大片瘦肉制成，散发出诱人的香气。猪排并非猪排骨，而是一块去骨少脂、平坦的猪肉，食用起来方便快捷，毫无阻碍，通常选用里脊肉来制作。
　　猪排吃起来口感鲜嫩，正好满足了大家对肉食的向往。调查发现，在西餐厅里，猪排的受欢迎程度非常高，点餐率经常位居前列。这充分说明了它备受欢迎。凭借其独特的风味，猪排在美食界占有一席之地。
　　选用里脊肉来做猪排是有讲究的。里脊肉口感鲜美，汁水丰富，而且脂肪较少。用它来做猪排非常合适。和其他部位的猪肉相比，里脊肉的纤维更加细密，烹饪后吃起来更加嫩滑。
　　好的里脊肉对猪排的口感大有裨益，同时也能确保其富含营养。购买里脊肉时，新鲜是关键，鲜红的色泽和有弹性的肉质才是上选。只有这样的材料才能烹饪出色香味俱佳的猪排。
　　猪排的调味品相当重要，老抽、生抽、醋和糖要按照0.5比1.5比2比4的比例混合。而且，还需要料酒、鸡精和湿淀粉。料酒有去腥增香的作用，能使猪排的味道更加浓郁。