以下是关于猪肉最嫩且美味部位的详细分析，综合多个高可信度来源整理：
　　一、最嫩部位推荐
　　‌小里脊（内条肉）‌
　　位于猪脊柱骨内侧，纯瘦肉无筋膜，嫩度堪比豆腐，适合快炒、油炸（如糖醋里脊）‌。
　　每头猪仅产几斤，市场稀缺需早购‌。
　　‌梅花肉‌
　　肥瘦交错如梅花纹，肉质鲜嫩不柴，适合涮火锅、煎烤‌。
　　每头猪约产5斤，需抢购‌。
　　‌护心肉‌
　　保护心脏的肌肉层，嚼劲足且耐烹饪，卤制后风味绝佳‌。