猪肉分割产品的基础处理

　　猪肉切制品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 平时吃的时候可以炒、炖、烤。 不管用哪种方法，都是美味的。 下面临沂猪肉师为您简单介绍一下其基本方法。

　　1、猪肉要斜切。 猪肉的肉质比较薄，筋也很少。 如果横切的话，油炸后会变得杂乱、散落猪肉 请勿长时间浸泡在水中。

　　2、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉含有一种叫做解肌蛋白的物质，这种物质很容易溶解在15摄氏度以上的水中。 如果用热水泡的话，营养就会流失很多，而且味道也不好。

　　3、猪肉要煮熟，因为猪肉里有时会有寄生虫。 如果生吃或未完全煮熟，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。