消费者要如何识别注水猪肉

　　我们在购买猪肉分割产品时，除了要判断肉质是否新鲜外，还要避免买到注水肉。它的肉质内部含有过多的水分，而且肉质内部的组织被破坏，有的注水猪肉注入的是污水，如何食用了，对人的危害很大。那么，消费者要如何辨别呢？
　　1.观肉色，正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出。而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。
　　2.观察肉的新切面，正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出，注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。
　　3.吸水纸检验法，用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧。若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。
　　4.注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。
　　猪肉分割产品厂家在出售分割产品时，生猪的出售方式以悬挂方式，因为注过水的肉悬挂以后会很容易被识别出来，也易于通风，而好的猪肉即使悬挂一天，所丢失的重量也不超过两斤，但是注水的肉添加的水分损失会很大。